Ananaschutney-godt til grillmat!

Denne ananaschutney er veldig enkel å lage. Du trenger:
1 hel ananas som du deler i biter ( som på bildet)
1 finhakket gul løk
1 ss sambal oelek eller finhakket chili. (Sambal er chilipure.)
1 dl muscavadosukker ( eller vanlig sukker. Muscavado gir en lett anissmak)
1/2 dl hvitvinseddik
1 ss revet fersk ingefær
1 dl vann
saften fra en sitron
smakes til med salt

La alt stå å putre på ovnen på middels varme til væsken er fordampet. Tar ca en halvtime. Avkjøl og sett i kjøleskap. Kan brukes til grillmat, og er også veldig god å ha i pai og pizza.

Enkel 17.mai-frisyre!

Denne frisyren er superenkel og like fin til barn som voksne. Her har jeg brukt en "donut" ( selges også i barnestørrelse på H&M), og festet en 17.mai-sløyfe rundt. En fornøyd 4-åring som dro avgårde til feiring i barnehagen idag, med "banderina-hår" som hun kaller det. (les:Ballerinahår)


                                         

Enkel kake til 17.mai!

Denne kaken er superenkel og ser flott ut.

Jeg har laget den til flere anledninger og den er virkelig stemningsfull med

røde og blåbær til nasjonaldagen!

Du kan bruke ferdig marsipanlokk og ferdig bunn, og da er det bare å pynte den!

Dynk sukkerbrødet med eplejuice og bre med vaniljekrem, vispet kremfløte og legg på friske blåbær og jordbær.Strø jordbærene med melis og la de trekke litt før du bruker dem i kaken. ( Siden vi ikke har tilgang på søte norske jordbær helt enda.)
 Gjør slik på alle lagene, og bre et tynt lag med krem før du legger på marsipanlokket.

Klipp ut en runding av bakepapir på ca. 17 cm i diameter og legg den midt oppå kaken.
Skjær et kryss midt på marsipanlokket som strekker seg fra ytterkant til ytterkant av bakepapirsirkelen. Del stykkene på nytt i to. Du vil da ha 8 like store ”kakestykker”.
Rull marsipanen på hver av ”kakestykkene” fra spissen og tilbake til ytterkanten. Ta bort bakepapiret.
Marker skille mellom kakestykkene med krem. Bruk en sprøytepose. Pynt med jordbær og blåbær i annenhver del.

Kilde og bilde: http://www.dinmat.no/

Lille speil...

Ja, det var litt mindre enn jeg hadde regnet med dette speilet. Men fint er det,og akkurat passe til å sjekke sveisen før man løper ut døra. Og det skal vi straks, Amanda og jeg. Vi skal på babysang.

 

(speilet er kjøpt hos Solstrandinterior.no)

 

 

Gledelig gjenbruk!

Med jevne mellomrom dumper det ned en hentelapp i postkassa, da er det som regel min venninne som sender meg babyklær som hennes datter nettopp har vokst ut av. Dette er ren lykke, da venninnen min har utsøkt smak og en svigermor som er strikkegal! Her om dagen kom det ny pakke, og denne gangen med et nydelig teppe som venninnen min hadde strikket selv til Amanda. Tusen takk!

                                                    

Supergode sitronmuffins!

 

Når Olivia (4) er veldig fornøyd med noe jeg har laget, så sier hun med stor entusiasme:

"Mamma! Dem her var suuuupergode!" Disse muffinsene fikk slik berøm!

 

Vil du lage suuupergode sitronmuffins i helgen, har du oppskriften her:

5 dl speltmel

1 1/2 dl rørsukker

2 ts bakepulver

2 dl kokosmelk

revet skall av to sitroner

4 ss sitronsaft

1 dl rapsolje

1/2 ts salt

1 egg

Bland det tørre og det bløte hver for seg, bland det så sammen og fordel i former.

Dette holder til 12 muffins.

Stek muffinsene ved 200 grader i 20 minutter.

 

Glasur:

 1 dl Yoghurt naturell

1 ts vaniljesukker

1 ss sitronsaft

Revet sitronskall til pynt

     

Verdens beste tilbehør!

Første gangen jeg smakte denne fantastiske salaten var i Frankrike for to år siden. Siden den gang har jeg laget salaten utallige ganger, og er mitt absolutte favoritt-tilbehør (spesielt til grillet kjøtt og pølser), og derfor vil jeg gjerne dele oppskriften med dere:

4 kokte rødbeter
2 hvitløksfedd
Olivenolje
Chevrè
S&P

Kok rødbetene til de blir møre (tar laaaang tid, så beregn god tid), avkjøl og riv dem grovt på et rivjern (bruk hansker da rødbeten farger veldig av). Riv deretter hvitløk fin og bland inn sammen med olivenolje. Bland inn chevrèn. Helst fersk chevrè som har konsistens som kremost, denne har jeg bare funnet i Sverige ( heter Petit Chevrè), så dersom du ikke finner dette, kan du bruke Snøfrisk naturell eller vanlig chevrè.
Smak til med salt og pepper.
(Tips! Tidligere har jeg funnet ferdigkokte rødbeter på Meny ( dessverre ikke nå lenger), men kanskje er du heldig å finne det på en Meny nær deg.)

                        Denne gangen var det halloumi med økologisk bacon som fikk følge av rødbetsalaten.

                                                        

Dilla på lilla!

Soverommet har helt siden vi flyttet inn vært det rommet jeg har vært minst fornøyd med. Jeg valgte helt feil tapet og har liksom ikke gått ann å få det koselig der inne på grunn av den, før nå! Mørkere møbler var løsningen. Før var alt hvitt, men nå er sengen byttet ut og et skap er malt i lilla. Nå er jeg til og med fornøyd med tapeten. Soverommet er nå mye mer lunt og koselig!

 

Skapet er malt i fargen mørk aubergine.

                                                  

Ananaskake

125 gram mørk muscavadosukker
2 dl rapsolje
(vispes sammen først)
2 store eller 3 små økologiske egg
(visp så inn et og et egg)


Ha deretter i det tørre:

200 gram speltmel
2 ts bakepulver
50 gram valnøtter (som du først rister noen minutter i stekepanne)
1 hel ananas hakket i småbiter ( surr ananasbitene i stekpannen noen minutter med smør og sukker før du har den i kakerøren)
2 ts kanel
1 ts ingefær malt

175 grader i 40 minutter ca. (avhenger av ovnen)
Stek den i en brødform og halvveis i steketiden så skjærer du tvers gjennom kaken på langs. Dette gjør at kaken lettere blir gjennomstekt.

Ovenfor har jeg servert ananaskaken med blåmuggost, karamelliserte valnøtter,fiken og honning.

Pesto for alle penga!

Hjemmelaget pesto er ren luksus, pinjekjerner, parmesan, basilikum, olivenolje...I denne oppskriften er pinjekjernene byttet ut, men pestoen allikevel veldig god!

2 potter basilikum
2 fedd hvitløk
1 ts hvitvinseddik
100 gram parmesan
50 gram ristede valnøtter
50 gram ristede solsikkekjerner
1 ts salt
Spe med olivenolje til ønsket konsistens

Start med å ha parmesanen i en kjøkkenmaskin eller med stavmikser, ha så i basilikum og ristede nøtter ( ristes på lav varme noen minutter i stekpannen). Rør inn revet hvitløk, salt og hvitvinseddik. Spe tilslutt med olivenolje til du får ønsket konsistens.

Frodige fristelser!

Jeg får aldri nok av kokebøker. På sengekanten leser jeg kokebøker, på dagene blar jeg i dem og skriver ukesmenyer og lister over ingrediensene jeg må kjøpe inn. Du kan se meg med nesa i en kokebok flere ganger i løpet av en dag. Man kan trygt si at jeg har litt samlemani når det kommer til kokebøker. Nå har det tilkommet en ny bok i samlingen min. Miss Dahls kokebok har jeg visst om og ønsket meg i flere år,så glemte jeg den litt, og så dukket den plutselig opp her om dagen på salg hos Libris, og da kunne jeg ikke motstå de frodige fristelsene.

Damen bak kokeboken er Sophie Dahl, som for øvrig er barnebarnet til forfatteren Roald Dahl. Hun har tidligere vært modell, og er tilfeldigvis bare veldig glad i å både spise og lage mat, og det har det blitt både bok og TV-program av.

TV-programmet het The Delicious Miss Dahl, og ble sendt for et par år tilbake på en av BBC-kanalene. Der laget hun de deiligste retter og fortalte søte historier rundt hver matrett, akkurat som i boken. Jeg elsket disse programmene, men nå er det noen år siden jeg så dem sist.

Boken er full av deilige oppskrifter. De fleste er uten kjøtt, noe som passer meg perfekt, da jeg , som Miss Dahl også er semi-vegetarianer ( spiser for det meste fisk, men kan også spise noe økologisk kjøtt). Hun har valgt å dele oppskriftene opp etter sesongene, og i løpet av boken forteller hun også historier fra sin barndom, ungdom, om modellkarrieren og sin lidenskap for mat. En annerledes, og ikke minst inspirerende kokebok som er deilig jordnær og ærlig. Når jeg blar gjennom denne boken er det ikke noe annet jeg heller vil enn å bli bedt med hjem til Frøken Dahl på en kopp te, et stykke sjokoladekake og gode historier. Det er så koselig atte!

Budskapet i boken er SPIS OG KOS DEG! Glem trendy dietter, og ha fokus på balanse istedet. Jeg er så enig i dette. De siste årene har jeg latt meg rive med av ulike dietter, lavkarbo, raw food og gud vet hva jeg ikke har testet ut. Men til syvende og sist har jeg landet på at, som på mange andre områder i livet, at det er den gyldne middelvei som må få gjelde her også. Og med fokus på rene råvarer og mat laget fra bunnen av, tror jeg at jeg har kommet et godt stykke på veien!



Under boken kan dere forresten skimte mitt nymalte stuebord, i fargen Mørk aubergine, fantastisk!

 

 

 

Så fin kan en vinhylle bli...

denne fine vinhyllen fikk jeg gratis på garasjesalg hos noen venner av oss. Den var da trefarget og ganske så  sliten. Den var egentlig klar for fyllinga, men så fin som dette ble den altså. Fargen jeg har brukt heter blå harmoni, og er en favoritt jeg har.

Jeg har et flott franskt ordtak jeg har lyst til å skrive på vinhyllen, men er litt i tvil, da jeg er egentlig er veldig lei av skrift på møbler, vegger osv. Men ordtaket er veldig fint, og det handler om vin, så vi får se...Hva synes dere? Skrift eller ikke?

 Og så er lille gullet 5 måneder idag....

Drømmekjøkken med drømmefliser

 

akkurat sånn vil jeg ha det!

 

 

(Bilde fra sigdal.com)

 

 

 

 

 

Mot lysere tider

 

Endelig kom lysene og den nye senga! Med nye lys og ny seng, måtte hele soverommet gjøres om, og det har fått en helt ny stil som jeg gleder meg til å vise dere. Ting tar tid, spesielt når man har en baby som ikke vil sove slik som storesøster alltid gjorde. Jeg hadde trodd jeg skulle få tid til så mye nå som jeg går hjemme, men ting blir ikke alltid som man tror og barn nummer to ser ut til å være stikk motsatt av barn nummer en. Det jeg får gjort, er å gå trilleturer, og det er jo bra. Kveldene går med til bæring, byssing og trøsting, men i noe mindre grad enn før. Og jeg sover bedre enn noen gang på natten i vår fantastiske nye seng!

 

 

Når det gjelder soverommet gjenstår det nå bare å male nattbordet, og så kommer det bilder på bloggen såsmåningom!

 

 

Happy happy happy!

Denne uken blir en happy uke! Vi får endelig ny seng og Happy lightsa som jeg har bestilt blir sendt meg denne uken. Disse lysene henger vel rundt hos alle for tiden,men de er så fine så at jeg vil ha jeg og! Jeg skal ikke henge dem i en stige, men bruke de til å lage sengegavl til den nye sengen. Bilder kommer når alt er på plass!

                                      

Meat Free Monday

Spar miljøet, frem dyrevelferd og lev sunnere! La mandagen være kjøttfri. Trykk på bildet for oppskrift på supergod vegetarlasagne. Dersom du ønsker en mer dyrevennlig hverdag kan du lese mer her: www.dyrevennlig.org.

Etter mange runder med meg selv har jeg endelig tatt steget, og kuttet ut kjøtt på hverdagene. Kjøtt er forbeholdt helger,og da skal det være økologisk. De siste to ukene som hverdagsveggiser har vi spist bedre og sunnere mat enn noen gang før, og det å lage vegetarmat er mer spennende og enklere enn jeg først trodde. Alle trenger ikke bli vegetarianere, men alle kan klare å ha en kjøttfri dag i uken. Meat free monday er en kampanje som ble startet av Paul Mc Cartney i 2009 som et enkelt tiltak for å vise verdien av å spise mindre kjøtt. En veldig enkel måte å spare miljøet, fremme dyrevelferden og egen helse. En fin og samvittighetsfull start på uken!

                                                      

Endelig fredag?

Jeg føler ikke at det er samme hurra-stemning med fredag nå som jeg har permisjon. Men fredag er jo tross alt fredag, og fredager er alltid bra. I dag kommer en venninne/kollega på lunsj, og det skal bli veldig hyggelig.

I natt sov Amanda 7 og 1/2 time i strekk, og det var min første natt med så mye sammenhengende søvn på en lang stund. Hun er også roligere om kveldene nå, så nå er det mest kos å ha baby, og ikke så mye slit. Så nå tar jeg fatt på helgen med nye krefter og ønsker dere alle en riktig god helg!

Oppussing av gangen

Gangen er under oppussing. Eller vindfangen, det er ikke mye til gang .Vi har imidlertid fått litt mer plass nå som vi har byttet ytterdør (da denne slår ut, og ikke inn som den forrige.) Så langt er fondveggen ferdig, og jeg har fått opp skoskap og litt pynt. Ny ytterdør er også på plass,men det mangler lister og maling. Men her kan dere i alle fall se resultatet så langt.

Et lite kjøkken i Paris

...kokeboken jeg har ventet på en evighet! (Skulle bare ønske jeg hadde kommet på å skrive den selv). I boken finner du klassiske franske oppskrifter med en moderne vri. Boken er skrevet av Rachel Khoo. Rachel Khoo flyttet til Paris fra London for  å lære pâtisserie ved Le Cordon Bleu. Mens hun har bodd i Paris har hun prøvd ut klassiske franske oppskrifter i sitt lille kjøkken, og tilført hver rett noe eget. Ut av dette har det kommet en ganske så fantastisk kokebok, Et lite kjøkken i Paris. Jeg har ikke prøvd ut alle oppskriftene enda, men det jeg har laget så langt har vært veldig bra. Se nettsiden hennes her: www.rachelkhoo.com

Inspirasjon bad

Jeg gikk gjennom innleggslisten min denne morgenen, og fant et gammelt innlegg som lå som et utkast og da aldri har blitt publisert. Veldig mye fint, så jeg legger det ut til inspirasjon. Passer egentlig fint, da jeg gjerne skulle ha pusset opp badet i kjelleren snart. Kanskje til sommeren med litt inspirasjon fra noe av dette?

 !

 

                                                       Ha en riktig fin dag alle sammen!  

Thailand, eller bare la være?

I morgen reiser pappa til Thailand for andre året på rad, og spørsmålet, som har dukket opp i den anledning, er om vi skal bli med han til Thailand neste år. Jeg er ytterst skeptisk. Jeg har aldri hatt noe lyst til å reise til Thailand. Bakgrunnen for det er at bare tanken på en reise dit, gjør meg redd. Anders har nå blitt overbevist om dette er stedet vi bør reise til, så nå må jeg gå i meg selv og ta et oppgjør med mine frykter og fordommer. Det som gjør at jeg reagerer med frykt, er for det første at jeg mildt sagt ikke er spesielt glad i å fly, videre er jeg hardt rammet av slangefobi, jeg klarer heller ikke helt å slippe tanken på at det skal komme en ny tsunami, og sist,men ikke minst, så er det jo denne grusomme dengue-feberen da, som er den hyppigste dødsårsaken blant småbarn i Thailand.... Som dere skjønner, så er det litt å ta tak i her. Det enkleste nå er å si: "nei, Anders, det blir ikke noe reise til Thailand, vi tar heller den uka på Kypros før jeg skal tilbake på jobb i oktober." (Som var vår opprinnelig plan, før pappa satte griller i hodene våre).

Men..nå er ikke jeg en person som vanligvis velger den enkleste veien ut, og det irriterer meg at det skal være så vanskelig for meg å si: "Selvfølgelig skal vi reise til Thailand, det blir helt fantastisk!", for så å lene meg tilbake og bare glede meg til reisen. Det er jo det jeg aller helst vil, men det er ingen enkel sak...

Er det noen av dere der ute som har vært på reise til Thailand som vil dele deres erfaringer? Dersom jeg blir overbevist og overvinner mine frykter vil vi komme til  å reise med to små barn, som da vil være 1 og 5 år. Planen videre er å ta rutefly til Bangkok, og bo i Cha Am, som ligger rett utenfor Hua Hin.

                                                  

Fargeklatt

Senere i dag skal dette hvite sofabordet få en ny fresh farge. Først må Amanda våkne, spise og sovne igjen, så setter jeg i gang! Nykomlingen spiser og sover for det meste på dagene frem til middagstid. Da setter hun igang med skrik og uro frem til midnatt.Så det blir ikke tid til så mye annet enn å mate, trøste og bysse på ettermiddagene og kveldene. Heldigvis roer hun seg i elleve-tolvtiden og sover på natten. Etter samtale med helsesøster igår tyder det meste på at vi har fått et lite kolikkbarn. Vi får se om en time hos kiropraktor kan gjøre susen, ellers får vi bare holde ut en drøy måned til.

Nå hører jeg det grynter i vogga her, så jeg får avslutte! Ha en fin dag alle sammen!